隨著商用爐灶行業(yè)標準的出臺，意味著商用爐灶行業(yè)發(fā)展從無序到有序，行業(yè)內(nèi)自律方面將會越來趄明顯的效果，這也將對市場的規(guī)范起到良好的作用，同時，也將引導(dǎo)商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉(zhuǎn)型。
商用電磁灶作為電器市場的一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用蕞先進磁場感應(yīng)渦流加熱原理，熱效率高，一般都在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%-45%之間，菏澤商用電磁灶，可節(jié)約50%左右的燃料成本，無明火、無熱輻射、無煙、無灰、不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。
商用電磁灶與家用電磁灶兩者都是電磁感應(yīng)原理的具體應(yīng)用，商用電磁灶品牌，也就是說工作原理是一樣的。他們的不同之處在于具體的解決和滿足了市場上對電磁爐具不同的需求。
大功率商用爐灶，根據(jù)型號不同對應(yīng)專配的做功線盤裝置，商用電磁灶定做，鍋心磁弱區(qū)僅約30~50mm左右，做功線盤感應(yīng)作用加熱效果按層次從鍋底依次從強到弱向鍋壁延伸，商用電磁灶廠家，鍋底部Φ320~400mm主熱延伸至鍋壁Φ320~800mm全加熱；完全克服了大多數(shù)大功率商用爐灶加熱不均勻（如底溫上熱）或火力不夠以及大炒鍋加熱面積不夠等的缺點。
像傳統(tǒng)明火爐一樣，溫度夠高時，鍋內(nèi)一樣會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色！事實上，用電磁感應(yīng)加熱比傳統(tǒng)明火爐來的更快些，例如：以Φ1米鍋為例，將鍋面從室溫（約28℃）加溫至500℃只需約35秒；而使用燃油（氣）要達到此溫度則需約60~75秒。
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